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  今天介绍好吃的。我想想哈。

  水煮肉编辑

  因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣, 软嫩, 易嚼。吃时肉嫩菜鲜 , 汤红油亮, 麻辣味浓, 最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

  中文名水煮肉主要食材牛肉或猪肉（喜欢的话鱼肉罐头也可以）、水（、可自己适当加上辣椒等材料）分　　类川菜 口　　味香辣

  目录

  1 水煮肉做法一

  用料

  制作方法

  2 做法二

  简介

  食材明细

  做法

  3 做法三

  食材

  配料

  做法

  水煮肉做法一编辑

  食品辅料

  1青蒜两根

  2青菜(生菜、包菜、白菜或豆芽或者等等·.)

  3辣椒和花椒

  4加工原料—青菜切段（感觉生菜撕着比较好吃）、青蒜切马耳形（就是斜切）

  用料

  牛肉、辣椒、花椒、老姜、葱白一小段、豆瓣酱植物油、水、盐、味精、青蒜、青菜、淀粉

  制作方法

  肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片, 加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)

  炒辣椒花椒。锅置火上, 烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒

  辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎

  老姜、葱白一小段、蒜四瓣

  豆瓣酱一勺半

  炒制佐料。锅内放油, 油热将豆瓣酱倒入炒香, 然后放入姜蒜葱炒一小会

  加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜，煮开

  加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了

  煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些

  水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

  做法二编辑

  简介