菜品口味：中辣

  主要工艺：煮

  主要食材：猪肉类

  所需时间：半小时

  制作难度：普通

  食材明细

  猪瘦肉适量奶油生菜 适量小葱适量蒜 适量淀粉适量豆瓣酱 2勺花椒粒适量辣椒粉 1勺红油 2勺盐少许鸡精少许料酒 2勺

  做法

  将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。 2

  干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

  锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 4

  生菜洗净，用手撕成大片。 5

  锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 6

  加入清水，烧沸。 7

  将生菜放入锅中烫熟。

  捞出放进容器备用。 9

  将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 10

  将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 11

  将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 12

  将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

  做法三编辑

  食材

  猪肉、莴笋、圆生菜

  配料

  葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、豆瓣酱、豆豉辣椒酱

  做法

  1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

  2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。

  3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。

  4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

  5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。

  6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。

  7、炒锅加热，倒入适量食用油，将豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。

  8、然后放入葱姜蒜继续翻炒。

  9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。

  10、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。

  11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。

  12、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。

  糖醋肉段编辑

  糖醋肉段是山东地