泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称”羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有”陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

  中文名羊肉泡馍英文名 steamed mutton 主要食材胡椒粉，馍，羊肉，香菜，姜，蒜 分　　类西安小吃（陕西），西北菜系口　　味咸鲜味配　　料 葱末、粉丝、糖蒜 调　　料 料酒、盐、茴香 功　　效暖胃\补肾风味特点肉烂汤浓，香气诱人

  目录

  1 制作方法

  做法一

  做法二

  做法三

  传统做法

  2 食用指南

  3 起源传说

  赵匡胤发明

  相关典故

  4 古人评价

  5 相关

  制作方法编辑

  做法一

  制作材料

  主料：烙饼(标准份)200克[1]

  辅料：黄花菜(干)50克，木耳(水发)50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克

  调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克

  制作流程

  先将烙饼掰成碎块;

  黄花、木耳洗净撕碎;

  粉丝泡发;

  青蒜洗净择段;

  香菜择洗净;

  卤羊肉切片备用;

  将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;

  调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;

  放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。