sp;（4）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

  （5）、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；

  （6）、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；

  （7）、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；

  3、煮面

  （1）、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；

  （2）、用手将面压平；

  （3）、将面拉长甩匀；

  （4）、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；

  4、泼面

  （1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；

  （2）、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；

  （3）、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

  做法四

  食材：面粉、油菜、豆芽。

  配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

  做法：

  面条的制作：

  1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。

  2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。

  3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）

  4、用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

  5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。

  6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。

  7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。

  8、煮好的面条捞入碗中。

  9、油菜提前洗净焯熟。

  10、豆芽提前洗净焯熟。

  11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

  12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。[1]

  做法五

  材料：大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。

  做法：

  1.用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁；

  2.锅中烧开水，下面条煮熟；

  3.煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤；

  4.面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜；

  5.将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。

  羊肉泡馍编辑

  羊肉