>   但是跟外面饭店里的学徒一样，大家脑子里都想着如何能尽快学菜，尽快站灶掌勺。

  对于其他基本功完全避之不及。

  谁都愿意炒菜，不愿意干洗菜切菜的活。

  可如果想要成为一名真正的大厨，就必须所有工作都能做到最好。

  如果只是单单做菜好，只能说这人手艺好，永远都不可能成为大师傅。

  放眼望去，国内有名号的大厨，不能说样样精通，但除了一手绝活之外，其他的也都有很高水平。

  很可惜现在的年轻厨师，很少有人会意识到这一点。