�刚一听，觉得这件事不能忘，便说：“嗲嗲提醒得是，那明天一早我就先带两包过去感谢，剩下的还是在铺子里挂出价格卖。这样也显得这份礼物贵重！”

  “只是，今天还有件事我得要提醒大家。”秦刚想起下午的事情，便将张盛财已经买下了隔壁空店铺的事说了，并且担心地看了看院子。

  虽然隔壁店这些天并没有看见有人住进去，但在这院子地方，毕竟都是共用着一堵院墙，想着之前被他家算计的事情，心里还是多少需要有些jing惕的。

  秦福想了想说：“腌制时的灰泥配料，我们都尽量在厨房里弄好。腌好的咸蛋我们清洗时也要注意洗干净，不要留下痕迹。最后在腌好后洗下来的灰泥都注意冲倒干净就行了。”

  小妹听了赶紧点点头。

  秦刚又说：“上次买回来的精盐我看了，价格又贵，品质实在还不怎么好。不如这样，我们直接买些粗盐回来自己提炼精盐，这样还可以省下不少钱。”

  “粗盐怎么才能提炼成精盐？哥，这事你也会？！”

  “是啊，这个在书上也是有地方讲到的啊。”

  “哇，读书能知道这么多有用的东西，哥你以后也教我读书啊！”

  “没问题啊。对了，嗲嗲不如现在就赶时间把粗盐买回来，晚上我们就来提炼精盐。”

  “好的，我现在就去。”

  秦福便赶出去买盐。

  在高邮东面的兴化、盐城，都是盛产海盐的盐场，食盐资源原本非常丰富。只是可惜官办盐场的管理水平堪优，煮盐流程日益腐坏，出来的官盐质量越来越粗，食盐里含的杂质也是应有尽有。

  各级盐务官员为了贪墨，在每经过一道关卡时，还会往盐里掺夹进各种沙土，而掺进去的重量差额就进入了自己的腰包。

  这些沙土往往是就地取材、随意添加，甚至你都无法预计到里面会含有什么乱七八糟的成份。所以，用粗盐直接腌制咸蛋的话，成本是低了不少，但是所带来的成品质量的风险却是无法掌控的。

  而当地的盐民自己熬制的私盐，主要是没有刻意去添加这些沙土、杂质，无论是从成份的干净程度、还是从色泽外形来看，都会好很多，并被称之为精盐。

  但是秦家现在如果要全部买这种私下里的精盐来腌制咸蛋的话，一是用量有点大，全部用精盐，成本就一下子上去了好多；二是买太多的这种私贩的精盐，万一被官差抓住，也会被扣上买卖私盐的罪名。所以秦刚提出，还是安全起见，直接先买回既合法又便宜的官盐。

  秦福买回家后，天色刚晚，秦刚也与小妹已在厨房把东西器具都准备好了。

  先用大盆将一小包粗盐倒进去，加了水使劲地搅拌化开，再放置一段时间，那些中间掺杂的可能会影响味道的各种沙土杂物就渐渐地沉淀在盆底了。

  然后找了一块相对比较细密的布，将盆子里的盐水倒在上面，过滤出了一盆干净的盐水。

  到这一步之前，都是不能加热的，以免沙土里的一些未知杂质融解进去。

  那边小妹将炉火烧起后，秦刚再将过滤后的干净盐水倒入了砂锅里，并用一根木棍在锅里反复地搅拌，慢慢看到砂锅里的水份蒸发减少，锅底便出现了白色的固体时，再将砂�