��丁翻炒上色，盐，酱油，肉哨子炒好备用。

  5 锅里倒一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。

  6 放入盐，五香粉。

  7 倒入豆腐。

  8 翻炒出锅备用。

  9 到入切好的西红柿。

  10 加点水，炒制成西红柿酱。

  11 倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。

  12 收汤（不能收干），倒入酱油调味。

  13 面粉，酵母倒入盆里，加水。

  14 边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。

  15 醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。

  16 面团搓成条。

  17 放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。

  18 盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。

  19 松弛好的面条擀成牛舌状。

  20 用擀面杖在中间用力按压一下。

  21 把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油。可以扯到半米多长。

  22 然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。

  23 扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。

  24 锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉臊子，油泼辣子拌匀即可。

  做法三

  主料：低筋面粉

  辅料：水、胡萝卜、蒜苔、干黄花菜、黑木耳、豆腐、葱、姜

  调料：味精、食盐、五香粉、辣椒粉、生抽、陈醋

  做法

  1、准备制作素臊子的食材：胡萝卜半根，蒜薹100g，干黄花20g，干木耳20g，炸豆腐80g（黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配），胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎。

  2、热锅倒入一大勺油爆香葱姜末先倒入胡萝卜翻炒，再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒两分钟左右(如果锅太干可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。

  3、加入一小勺盐即可，乘出备用。

  4、中筋面粉加盐3g，碱面四分之一小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔二十分钟揉一下直至面团光滑（大概240-250g水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软）。

  5、这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软。

  6、擀成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘（擀面是个技术活需要不断地练习，所以这里只是展示给大家，帅不才做的也不很好，请擀面大师轻拍）。

  7、切成三指�