44.第 44 章
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做法二
食材准备
30cm*25cm*5cm烤盘、鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量
制作步骤
1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度
布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕
时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。
注意事项
1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。
做法三
食材准备
黑巧克力70克、黄油50克、砂糖30克、高筋面粉30克、鸡蛋1个、核桃仁30
布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕
克左右
制作步骤
1、巧克力和软化的黄油隔水加热至溶化。放一旁冷却备用。
2、鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，滴入香草精搅拌均匀（香草精可以省略）。
3、将鸡蛋液倒入稍微冷却的巧克力酱中搅拌均匀（我直接将鸡蛋打在了巧克力酱中，快速搅拌开，也可以。这步骤的鸡蛋一定是室温下了的，我是在隔水加热的状态来操作的，出状况的几率会大大降低）。
4、加入过筛的面粉搅拌均匀。
5、加入烘烤过的核桃碎搅拌均匀。
6、模具垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震一下气泡，放入预热175的烤箱30分钟。
7、稍微晾凉后放冰箱冷藏数小时切块即可。[1]
做法四
材料：
面粉46g，巧克力115g，蛋120g，黄油85g，糖粉50g，bs3毫升，核桃150g,杏仁粉46g
做法：
1.巧克力和黄油放在容器里，坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。
2.蛋、糖、杏仁粉放在盆里拌匀。
3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。
4.筛入面粉及bs拌匀。
5.核桃大略掰碎，拌入面糊。
6.
做法二
食材准备
30cm*25cm*5cm烤盘、鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量
制作步骤
1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度
布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕
时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。
注意事项
1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。
做法三
食材准备
黑巧克力70克、黄油50克、砂糖30克、高筋面粉30克、鸡蛋1个、核桃仁30
布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕
克左右
制作步骤
1、巧克力和软化的黄油隔水加热至溶化。放一旁冷却备用。
2、鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，滴入香草精搅拌均匀（香草精可以省略）。
3、将鸡蛋液倒入稍微冷却的巧克力酱中搅拌均匀（我直接将鸡蛋打在了巧克力酱中，快速搅拌开，也可以。这步骤的鸡蛋一定是室温下了的，我是在隔水加热的状态来操作的，出状况的几率会大大降低）。
4、加入过筛的面粉搅拌均匀。
5、加入烘烤过的核桃碎搅拌均匀。
6、模具垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震一下气泡，放入预热175的烤箱30分钟。
7、稍微晾凉后放冰箱冷藏数小时切块即可。[1]
做法四
材料：
面粉46g，巧克力115g，蛋120g，黄油85g，糖粉50g，bs3毫升，核桃150g,杏仁粉46g
做法：
1.巧克力和黄油放在容器里，坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。
2.蛋、糖、杏仁粉放在盆里拌匀。
3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。
4.筛入面粉及bs拌匀。
5.核桃大略掰碎，拌入面糊。
6.