�朝中事少，闲得！

  赵二又回头看一眼陆允明的车，嘴里“啧啧”做声，“程郎君，那牛车上的贵人是谁？怕是朝中大官吧？”

  程平便说是以前认识的贵人，恰好遇到，敷衍了过去。

  一路上，程平比平时寡语，她想起刚才陆允明失望的口气，让别人失望，实在不是一种愉快的体验。

  然而自己的身份，混官场注定没前途，而且有危险，现在这样，蛮好的。工资都快赶上九品小官了，又没压力，回头攒了钱，像老师一样，托庇在某个同年治下，买三间房、两倾地、一头牛，也当个蒙童先生，再接了阿姨来，若无战乱，也算安安乐乐的一辈子。

  程平在车上算以自己现在的工资什么时候能有房有地，慢慢便把愤怒的陆侍郎扔到了脑袋后头。

  第二日，照常去酒肆上工。

  因为昨天算钱数，程平琢磨着，要是再多些工资就好了，现在的攒钱速度还是有点慢了。

  程平盯着新的统计表出神，目光定在烹tiáo方式上，一拍头！嘿，这个怎么忘了，炒啊！

  唐代烹tiáo以蒸、煮、烤为主，当然还有生吃凉拌，“炒”这种后代用的最普遍的烹tiáo方法用得却少，因为本朝榨油技术还很不过关，油少。

  就以本酒肆为例，用些麻油，其次是jī油、猪油、羊油这些动物油。

  本店也不是一道炒菜都没有，有一道千年来老少咸宜人人都知的名菜——炒jī子。

  就是《齐民要术》上的做法：“打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉。麻油炒之。甚香美。”

  这道菜相当受欢迎，价钱不贵，松软鲜嫩，人人适口。

  程平托着腮，写写画画，根据前世经验和本朝口味，拟了几道炒菜，比如“肉末炒茄子”“韭菜炒jī蛋”“糖醋菘菜”“ 猪肉豇豆”“胡椒羊肉”之类，在未来属于家常菜范畴，在此时，可算中档菜。

  程平又画了铁炒勺的样式。铁锅在这个时代可是金贵玩意儿，酒肆厨房中用的是铜铛、陶罐——在家时，程平便是因为油和锅的问题，没吃成炒菜。

  自按照程平的建议修改了菜单，店里的收入涨了不少，店主便盼着程郎君又有妙计，这会儿看见程平拿着的除了账册，与那日一样又拿了几张纸，不由得满脸期待。

  程平把写着菜单、做法、画了铁锅的图给他。

  这个要比统计表好懂得多，店主从事这一行多年，嗅觉很是敏锐，一下子就看住了。

  程平解释炒菜的好处“炒出的菜口感脆嫩”“ 有油的滋润，烹tiáo时间又短，所以颜sè鲜亮”“出锅快，省时间”“多种菜肉搭配，能做出无穷无尽的花样儿”……

  程平笑道：“只是这铁锅比较麻烦，需要另制。”

  店主人皱眉思索：“这倒没什么，我认识的有好铁匠。”

  看店主没决定，程平笑道：“您不妨让后厨试做来尝尝，先用铜铛便是。”

  第二日，店主果然让人采买了程平菜单上的菜蔬，吩咐后厨下午做来试吃。

  后厨不识字，程平便去当“厨艺指导”。程平前世做饭水�