��标准，所以大家平日里都不愿和他交恶。

  “哎。”赵刚叹了口气，一副很是惋惜的模样，旋即自顾自的找了根凳子坐下，与苏蕊闲聊起来。

  苏蕊自然不好意思拒绝。

  …

  厨房内，李灿正忙着处理食材。

  对于赵刚的嘲笑，他完全没放在心上，甚至可以用无视来形容。

  这道不是他的心胸有多么豁达，

  而是当厨艺高到一种境界之后，自然而然形成的心态。

  就好比大象和蚂蚁。

  哒哒哒..

  李灿将猪里脊切成丝，每一根肉丝的粗细相同，长度相同，如同机器生产出来的一样，

  精湛的刀工，可见一斑。

  实际上，赵刚有一句话没有说错：身为主厨，不必亲力亲为。

  李灿的确很久没有亲自处理食材了。

  以前在皇庭，有专门负责此类事情的帮厨。

  而他的大部分时间都用于研究新的菜式，或者偶尔抽时间对新人进行指点，掌控全局。

  肉丝切好还需要进行腌制。

  加入盐、料酒、蛋清、淀粉以及少量的小苏打。

  小苏打可以使肉质滑嫩，淀粉可以锁住肉中的水分，让肉丝更加鲜美。

  其实通常情况下，

  大部分厨师并不知道小苏打的妙用，会直接选用嫩肉粉代替小苏打和淀粉，这样也不是不可以，只是口感会差上一些。

  李灿对美食的理解很简单，无非是一点一滴的细节拼凑而成的整体。

  他喜欢细节上的处理。

  将腌制好的肉丝放在一旁静置，时间越长，效果越好，也更加入味。

  今日的菜品只有‘鱼香肉丝’，而这道菜还有一个需要提前准备的东西，

  鱼香汁！

  鱼香汁是鱼香肉丝的核心，没有它，就算前面的步骤处理得再好，也终究是竹篮打水一场空。

  正统的鱼香肉丝在炒制过程中是不加任何调料的，全靠鱼香汁入味。

  李灿准备了一个小盆，将米醋、白糖、生抽、淀粉、盐，按照5：4：3：2：1的比例分别加入其中。

  如果换作别人，此时估计会取上一只小勺来控制比例。

  李灿不同，直接拿着调料一股脑的往里倒，而判断比例的工具，仅仅是他的直觉。

  这是属于他的自信。

  曾今在皇庭就有人怀疑过他控制调料的能力，于是找来最精密的称重器当场测试，

  得到的结果是，

  分毫不差！

  这恐怖的控制力..

  当然，李灿从不否认自己在美食一道有着超强天赋，可如果仅凭天赋的话，还不至于有今日这翻成就。

  其中付出的努力和汗水�