通粉，这两种面粉颜色相对较暗，可以理解成人们常说的黑面，所谓白吃包子嫌面黑就是指这类面粉，但实际上，国家面粉等级中并没有黑面一说，这只是民间的说法。

  二级面粉称为特质二等粉，也叫上白面，是小麦种子中层主要部分研磨的面粉，是居家面食或外卖面食最常采用的主要原料。

  一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是文中提到的富强面也称富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档饺子面形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。

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